來到遙遠地方吃一桌油芒料理。布農族老闆Biung（來自阿公的名字意思是木炭）與太太親手蓋的山中木屋，並用水泥蓋了一座很強大的煎烤瓦斯柴火兩用灶，就在這麼自然的環境下，兩人回來部落學料理，有來自耆老的傳統菜，也有來自業師的創意菜，專注於失傳的超級食物「油芒」復食運動，從原本部落風味餐漸漸琢磨出自己的樣子。
#三石灶端上桌的創意吃法
「延平部落現在總共種植兩甲多面積，是全台之冠，也是全世界之冠喔！」Biung邊說邊端上菜餚，用他模仿「三石灶」設計的餐具盛上的油芒小米糊，模仿從前不落人圍爐同享菜餚的情境。「來，用這個捲起來，自己做手捲。」分發新鮮的月桃葉，教大家捲成甜筒狀，舀入黏糊熱呼的米食，這「小米油芒手捲」令人吃得盎然，也感受到自然的生活感。
#致敬侯布雄的「熱冰淇淋」
以及，參考侯布雄的法式馬鈴薯泥二次過篩手法的「熱的冰淇淋」，灑上油炸的油芒爆米花，佐甜甜南瓜泥，綿綿裡有回勾的彈性。特別喜歡「#油芒藜藜糕」是布農族富貴小食，吃來很像漢人的炸年糕，一股油香味竄鼻襲來，在心頭留下甜滋滋的味道。
#很痛的水果與失去記憶的酒
「#黃金卷」包入了只有三月才產的小來豆，帶有芋頭香氣的小來豆加上卡士達醬、刺果番荔枝，撒上肉桂粉，是部落風的吉拿棒吧。
說起 #刺果番荔枝 這個奇妙的外來種水果，Biung說那是日治時代引入種植的，「這個水果因為外表有刺，以前老人家喜歡坐在樹下聊天，被掉下來的水果打到很痛，會喊『阿那那』（很痛），所以我們都叫它阿那那。」刺果番荔枝的果肉如釋迦，傳統會加糖與豆一起吃，是自然的甜點。
當然不免俗，要來上一杯自釀小米露特調海尼根的「失去記憶的酒」真滴甜甜介好飲，完全無酒感好像乳酸飲料，想起圖騰唱的《酒醉的百合花》，這一切太美太醉。
Data
卡那歲工作坊（預約制）
／台東縣延平鄉武陵村明野路44-2號
／0929 260 655
