沿台11線行，來到東海岸唯一的鎮級行政區「成功」，這裡因有適合船舶停靠的天然港灣，自明清時期便是重要的軍事基地，並有不少漢人登岸經商，沿襲了廣東人對於港口的稱呼，把這裡叫做「成廣澳」，聽起來有那麼點港澳風。
到了日治時期，為了開拓東海岸經濟，於今日成功港位置建設新港，並命名為「新港」。新港的建設從戰前一直持續戰後多年才完成，當地人習慣叫這裡為「新港」，這個新字裡有一種期待許久的想盼。
只是在新的治理者眼中，新港太菜市場名了，為了避免和其他地方混淆，便取「成廣」與「新港」的台語諧音，把這裡改名為「成功」，算也是很早便玩諧音梗的元祖地方。
＃魚市職人的定番裝備好帥！
丸昌漁行二代頭家彭馨平領路走入成功漁港拍賣市場，直擊柴魚產業的源頭。從老師退休接手家裡生意的彭馨平，在地人習慣還是叫她「彭老師」，其以承銷人身份走跳，是拍賣魚市裡的職人。
港岸大棚下的成功魚市場並非消費型市場，而是必須領有承銷證才能買賣的專業型市場，大約漁船回港的中午左右展開拍賣，不過場內除了有船長、漁工、承銷人、拍賣員之外，也會有一般民眾，多是想趁正式拍賣之前來向船長商量直購的。
拍賣市場裡的定番穿搭是長褲配「長雨鞋」，拍賣員會拿手板與紙紀錄，漁工配有鐵勾拖魚，承銷人則人手一支「取肉器」，用來插入旗魚尾部取肉，目色品質來決定出價。彭老師取出魚肉，先是看透度與色澤，檢查是否有瘀血，再用手捏試彈性與黏性，帶有一絲一絲油脂的，是上乘的豐肥好貨。
但是取肉只限定旗魚，鮪魚因為肉質容易氧化，從插取洞口漫開的氧化作用會讓整大塊肉都黑掉、沒了價值，所以鮪魚便只能看眼睛、看鰓、摸魚皮，要是目色不好，便是一開兩瞪眼。
＃原來拍賣員是全場最會讀空氣的人！
市場拍賣區可分為「放流區」與「現流區」，放流區主要為體型中大的旗魚、鮪魚、鯊魚（只能捕撈非保育類的魚種），由於捕撈作業必須出海兩天以上，漁民會先剁尾放血、去掉內臟、塞冰保鮮，因此叫「放流」。
此時，一名拍賣員對一群承銷人喊價，只見拍賣員手勢飛舞語速激昂，而承銷人卻面無表情動作僵硬，他們真的有在「交流」嗎？彭老師解密，「每個承銷人的出價風格不同，有的人是點點頭、有的人是抬抬下巴、有的人是動一下手指……有時也會看心情喊出聲，所以拍賣員都要訓練過，不是誰都可以做。」
現場成交的，是一群鯊魚。彭老師說，買鯊魚的通常是魚翅加工業者，他們會先把需要的部位（魚鰭）切下，魚肉則賣給南部業者燻鯊魚煙。由於放流區的魚體型大，成堆的鯊魚必須用山貓「鏟」起運送，這也是拍賣魚市特色的物流方式。
＃內行人的挑魚口訣，就是「不買白目」！
成功漁港主要漁法有延繩釣、流刺網、手釣（以延繩釣為主，其他還有定置網、鏢旗魚），由於漁船配備的漁具通常不會換，所以魚身上貼的船家名字，往往便能得知採行的捕撈方式，至於外行人則可以從魚身稍微分辨，例如流刺網捕撈的魚在鰓處會有明顯的「勒痕」，也容易出現過度掙扎在海裡死亡的現象。
至於前日或是當日夜晚出海捕撈的沿海魚則叫「現流」，由於成功沿海為沿岸，在這裡可以補撈到海產店熱愛的海鰻、鸚哥魚等。年前是白帶魚的產季，一尾尾銀帶似披在藍色塑膠盆上，彭老師說內行人選吃「油帶」，油脂豐美，伸手張開帶魚透明的背鰭，帶有淺淺淡黃便是油帶。
在柴魚加工的魚類當中，許多人經常搞混「齒鰆」與「鰹魚」，最大差異在於條紋分布位置，齒鰆在背，鰹魚在腹。彭老師說，在漁民的語言裡，齒鰆叫「煙仔虎」，鰹魚叫「煙仔」，而「虎」字代表「咬」的意思，所以煙仔虎就是吃煙仔的魚。比較兩者的嘴部，煙仔虎裂嘴齜牙，煙仔卻是小口羞澀，它們看來相似，但在海中可是「宿敵」關係。
最有意思是，市場人教看怎麼挑「活魚」。問題是，拍賣市場裡全是打冰的魚，哪來活跳跳的魚？
彭老師說：「我們叫活魚的意思是，魚網拉上來還活著的魚，而如果拉上來已經在海中死去的魚，就叫死魚。大家都說，挑魚要看眼睛，但是眼睛怎麼看？」
答案是要看眼白。
活魚的眼白會與體色相同，銀鱗便是銀色，黃鱗便是黃色，但只要是在海中死去的話，便一律會成白色，這是無論如何泡藥染色都作假不來的鐵證。
「所以，來魚市場不買白目。」是外行人首先要牢記的口訣。與內行人走魚市，所得見聞豐沛，與走馬看花截然不同。
＃隱藏市場後方，綠島人的曬文化
由於成功漁港自早便有發達的漁業，吸引來自不同地方的人到此討生活，小鎮匯聚了多元族群，有阿美、閩南、客家，也有來自綠島的移民者。走至成功漁港後方，數家海產行用保麗龍擺賣魚鮮，並且賣日曬章魚乾、魷魚乾、魚乾等，那是綠島人「魚乾滷肉飯」常見的食材，而旁亦有熱炒小店可吃到，算是市場裡獨特的飲食文化。
倘若想捕獲野生彭老師，不妨參加「成功海銀行」所舉行的「開啟承銷人的秘密」體驗。 DATA 成功海銀行 台東縣成功鎮中華路66號 08 985 1552
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